肝脏是机体中最大的实质器官，是维护持生命活动进行物质代谢和能量代谢重要脏器，还有很强的生物转化（解*）功能，因此在肝细胞中包含有丰实的细胞器：如线粒体、内质网、高尔基复合体、溶酶体、微体等。
也是人体内最大的腺体器官。肝脏不仅解剖结构复杂，而且又具有十分重要和复杂的生理功能，它与消化、物质代谢、分泌、排泄、解*、血液凝固及免疫等诸多生理功能密切相关，在维持机体内环境稳定中起重要作用。
因此，肝功能的改变会引起全身广泛的病理生理改变，为手术麻醉及围手术期管理带来诸多困难。麻醉和麻醉药对肝脏的影响，以及肝脏功能改变可能对麻醉产生的影响，更为麻醉科医师所